春日里，四五月份的槐花如期绽放，鲜艳动人、香气扑鼻，且口感甘甜可食，成为不少人追捧的时令美味。槐花分为槐米（未开放花蕾）和槐花（盛开花朵），二者营养丰富，各有特色。槐花的可溶性糖含量高于不同发育阶段的槐米，口感更鲜美；膳食纤维含量较高，助力肠道蠕动；维生素C含量丰富，铁元素含量突出，还含有多种黄酮类化合物，具有抗氧化作用。需要警惕的是，并非所有槐花都能直接食用，洋槐花可直接食用，国槐花需炮制后才可食用，二者外观、气味差异明显。食用槐花要适量，肠胃功能较弱和过敏体质者需谨慎，食用前做好浸泡、焯水处理，可减少不适风险。
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