近日，宁德大黄鱼烹饪技艺交流活动福州专场在福建省福州市顺利举行，活动汇聚行业权威力量、顶尖烹饪从业者及产业相关主体，以大黄鱼为核心纽带，搭建起技艺交流、产业对接、文化传播的重要平台，助力闽菜传承创新，推动宁德大黄鱼产业高质量发展。

据悉，本次交流活动以“融合食材技艺、对接产地市场、传承闽菜文化”为核心目标，一方面通过顶尖烹饪技艺的展示与交流，推动宁德大黄鱼菜品创新升级，力争将精品大黄鱼菜肴纳入闽菜招牌菜名录；另一方面深化产地与市场的精准对接，打通产业链上下游壁垒，让源自宁德海洋牧场的优质大黄鱼，顺利走进各类餐厅后厨，端上百姓餐桌。

活动现场氛围热烈，鱼鲜香气弥漫全场，数十名来自福建省各地的顶尖烹饪从业者，以宁德大黄鱼为唯一核心食材同台竞技，充分展现烹饪技艺的多样性与专业性。清炖、红烧、烟熏等多种经典与创新烹饪技法悉数亮相，68道造型精致、风味独特的大黄鱼菜品集中展出，全方位呈现宁德大黄鱼的多元烹饪方式与高端食材特质。

菜品展示结束后，专业评审团围绕“色、香、味、形、意、养”六大核心维度，对所有参赛菜品进行公平公正打分，最终评选出招牌菜、特色菜、优秀菜多个奖项，进一步挖掘大黄鱼菜品的创新潜力，为后续菜品标准化、精品化发展奠定基础。

作为“中国大黄鱼之都”，宁德拥有全国唯一的大黄鱼内湾性产卵场，这里孕育的大黄鱼体色金黄、肉质细嫩如脂，素有“国鱼”的美誉。近年来，当地持续完善产业发展体系，成立专项产业指挥机构、产业协会及多个专业委员会，坚持生态优先、品质为本、全链发展的理念，推动大黄鱼产业从“养好鱼”向“卖好鱼、煮好鱼”全面升级，让大黄鱼成为闽东海洋经济的金色名片和闽菜核心优质食材。

产业数据显示，2025年宁德市大黄鱼产量达22.23万吨，约占全国总产量的80%，全产业链产值突破200亿元，产品出口至60多个国家和地区，直接带动30多万人实现就业，形成了覆盖生态养殖、精深加工、餐饮转化的完整产业链，为全国水产食材产业化发展提供了可借鉴的范例。

活动现场还同步开展了产业赋能相关环节，为产业协会顾问、餐饮烹饪专委会专家颁发证书，为“宁德大黄鱼美食推广大使”授证、为“宁德大黄鱼菜肴推广餐厅”授牌，进一步凝聚行业力量，拓宽大黄鱼品牌传播渠道，推动饮食文化、渔家文化与闽派文化深度融合，让一条鱼带动一座城、香飘千万家。

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